In Breve
- Qual è il tasso di placement degli studenti di In Cibum?
- Il tasso di placement degli studenti di In Cibum è del 95%.
- Cosa offre l'iniziativa 'In Cibum Extra'?
- 'In Cibum Extra' esplora l'impatto dell'intelligenza artificiale nel settore food attraverso talk e laboratori.
- Quali sono alcuni nomi di chef ospiti per gli incontri online?
- Tra gli ospiti recenti ci sono Carlo Cracco e Massimo Bottura.
Dal 2019, il Centro In Cibum di Pontecagnano, in provincia di Salerno, ha formato 588 studenti nei percorsi professionalizzanti del settore food, raggiungendo un impressionante placement del 95%. Questo centro di alta formazione gastronomica, parte del gruppo FMTS, si distingue per la sua capacità di adattare i percorsi formativi alle esigenze delle 200 aziende partner, che offrono stage utili per l’assunzione. Attraverso masterclass, In Cibum ha formato oltre 2.500 professionisti, contribuendo significativamente alla crescita del settore.
La scuola è guidata da un corpo docente di alto livello, che include chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione. Il team è coordinato dallo chef resident Marco Cefalo, affiancato dai coordinatori Valentino Tafuri (In Forno, In Pizzeria), Cristian Torsiello (In Cucina) e Carmen Vecchione (In Pasticceria).
Un aspetto distintivo di In Cibum è l’iniziativa annuale “In Cibum Extra”, che nell’edizione più recente ha esplorato l’impatto dell’intelligenza artificiale sui processi, sulle competenze e sui modelli di business del comparto gastronomico. Durante l’evento, si sono svolti talk, laboratori e percorsi di degustazione, coinvolgendo esperti e protagonisti del mondo food.
Studi condotti da Alessandro Fici, docente a contratto del Neuroscience for Communication Lab all’Università IULM e all’Università degli Studi di Milano, hanno messo in luce come la percezione del gusto si formi prima dell’assaggio. Fattori come colori, illuminazione, caratteri del menù e forma del piatto contribuiscono a creare aspettative, mentre memoria, esperienze pregresse e meccanismi della ricompensa influenzano la percezione del cibo.
Oltre alla formazione, In Cibum offre servizi alle imprese, erogando 2.000 ore di formazione continua a 25 aziende clienti e fornendo consulenze per nuovi format di ristorazione. Tra i progetti recenti, spiccano le aperture a Milano di Bonci Pizza in Teglia e di Sfoglia Pastry Bar. La scuola collabora anche con 336 istituti alberghieri italiani, organizzando incontri online con chef per studenti, che attraggono una media di 20.000 partecipanti per appuntamento. Tra gli ultimi ospiti figurano nomi illustri come Carlo Cracco e Massimo Bottura.
In Cibum promuove inoltre una Summer School rivolta ai ragazzi tra i 16 e i 20 anni, un’opportunità per avvicinarsi al mondo della gastronomia in un contesto innovativo e stimolante.
redazione
Redazione Diarioeconomico.